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Riesling

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Classiques

Riesling

2007
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Type du vin : Blanc sec Aromatique
Cépage : Rie sling
12,5 % alc/vol
Temperature : 10-12 °C
Conservation : 5 années

Terroir :

Sables et graves. Autour du village de Kientzheim.

Vinification :  

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage.
Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

 Commentaire du millesime 2006

- Fine robe à la teinte jaune or blanc pâle. Reflets cristallins, lumineux, scintillants, finement teintés à l’or blanc. Belle limpidité.
Nez à la fois & élégant. Arômes subtils, pudiques, qui offrent une image aromatique sereine, amène. Ouverture sensible, délicate sur des buissons floraux & de discrètes senteurs de vergers, voire de potagers.
Fine stabilité aromatique sur un fond encore naissant de chanvre, de lin (plutôt floral que minéral) enrubanné d’exquises senteurs de gelée de fruits à chaire blanche/jaune.
Bouche dotée d’attaque aussi fine que régulière, mêlant quiétude & fraîcheur.
Saveurs qui ont envie de vivre sans plus de précipitation, offrant une ouverture aussi clémente que franche, souriant à de fines sensations délicates, alliant le minéral à la suavité & une vitalité chaleureuse, tout en subtilité & sans lourdeur.
Modeste mais pas simple, avec encore de jolies promesses …
Un excellent RIESLING qui mérite toute votre attention & qui offre une signature plus que singulière (2006 = beaux vins blancs très prometteurs en maints vignobles).
Alain SEGELLE - 7 octobre 2007

Accords mets-vins :

à marier avec toute cuisine pochée, à l’étuvée, en papillote, à la vapeur, … style cuisine fraîcheur / minceur.
T° : 10°C.

Références :