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Schlossberg Riesling

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Les grands crus

Schlossberg Riesling

2007
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Type du vin: Blanc sec Aromatique
Cépage: Riesling
12,5 % alc/vol.
Température: 10-12 °C
Conservation: 20 années

Terroir :

Un terroir exceptionnel : le coteau du Schlossberg repose à une altitude de 200 à 300 mètres sur les migmatites de Kaysersberg et le granit intrusif de Thannenkirch, dont les arênes constituent un terroir d'excellente fertilité minérale, sableux grossier et argileux à la fois.
La diversité des minéraux rencontrés (potassium, magnésium, fluor, phosphore) déterminent la finesse et la multiplicité des arômes de ses crus.
En forte pente, le Schlossberg nécessite une culture en terrasse.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :

Accords mets-vins :

- Les Coquilles Saint-Jacques cuites à la vapeuur ou simplement poêlées.
- Accord nuptial avec les huîtres.
- Poissons grillés.
- Cuisine asiatique : sushis, thai, Sichuan.

Presse :

- Schlossberg (granit)
"Classique, ce vin est tendu, sur le minéral, sa trame épurée et digeste.
De la race même s'il n'y a pas un gros volume en bouche. L'ensemble est doté d'une belle persistance."
La Revue du Vin de France - Juin 2008 - les 1600 plus grands vins du millésime 2007.