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Chasselas

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Les cépages oubliés

Chasselas

2007
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Type du vin : Blanc sec Aromatique
Cépage : chasselas
12,5 % alc/vol.
Temperature : 8-10 °C
Conservation : A boire jeune
Capsule à vis Stelvin.

Terroir :

Graves, sable et terroirs argilo-calcaires d'exposition sud.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustations :

Une bouteille remarquable probablement le Chasselas le plus complet jamais produit au Domaine.

 

Robe jaune pâle aux reflets blancs, jaunes et verts avec une belle brillance.
Nez : au premier examen, le fruit s'exprime.
A l'aération, des parfums de pêche, de fleurs musquées et de noyau de cerise dominent.
En bouche : très belle attaque fine et légère, vin de terrasse avec une touche amande et très équilibré avec un léger perlant.
Superbe acidité de raisin mûr et belle longueur.
A boire jeune pour le charme de sa jeunesse.

Dégustation du 16 avril 2008 - M.Philippe BLANCK

Accords mets-vins :

A boire dans sa période de jeunesse, se positionne parfaitement comme vin de soif.
facile à accommoder avec beaucoup de hors-d’œuvre & des entrées tendres, peu relevées. T° : 8 - 9°C.

Presse :