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Muscat d'Alsace

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Les cépages oubliés

Muscat d'Alsace

2002
6 bts de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Type du vin : Blanc sec Aromatique
Cépage : Muscat,
composé de 2/3 de muscat ottonel et de 1/3 de muscat d’alsace.
12,5 % alc/vol
Temperature : 10-12 °C
Conservation : 5 années.

Terroir :

Graves, sable et terroirs argilo-calcaires, d'exposition sud.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

Robe : Jaune doré, reflets or blanc, belle brillance.
Nez : Intense. Parfum muscaté et floral ennivrant. A l'aération, les fleurs s'estompent sous les épices (poivre blanc) et une senteur de pierre à fusil.
Bouche : Attaque vive, belle matière et grande fraîcheur. Les arômes minéraux s'imposent. Vin de muscat onctueux avec une belle matière atypique. Jolie persistance sur les agrumes, les zestes de citron.
Bien structuré, il s'agit là d'un beau vin de gastronomie.
Dégusté en juin 2004 par Isabelle Samson, oenologue en stage au Domaine Paul Blanck.

Accords mets-vins :

A servir avec des asperges.
Pour sortir de cette classique association, à servir avec un poisson : truite aux amandes.
Sur une salade de fruits avec du melon et des petits fruits rouges.