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Furstentum Riesling

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Les grands crus

Furstentum Riesling

Alsace Grand Cru
2005
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

- 2010 Trophy Results - GOLD by the judges at the International Wine Challenge 2010


Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connu l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :

1ère dégustation :
Couleur : jaune clair,  reflets brillants.

Nez : d'églantine, des notes de miel.
En bouche : d'abord le noyau de cerise, qui se fondent dans des notes d'églantine, une acidité bien intégrée, grande longueur avec des notes d'amande en finition.

2ème dégustation

Le nez se présente dans une phase fermée, la bouche est dense, profonde avec du gras et une salinité présente. 
Un vin à garder. 17/20 2012-2025
Visite le 7 avril 2010 - Thierry Meyer - l'Oenothèque d'Alsace 


Accords mets-vins :

Grands poissons : dorade grise, bar, loup ou mulet, brochet, sandre, … sauront lui tenir un dialogue goûtu.

Poissons au four ou grillés 

Crustacés en général, 


Echelle de perception sucre/acide :

Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différement, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre.
Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.

Position 4/10 : Terroirs argilo-calcaire, calcaire , marne , vin jeune 

terroirs de Granite , année chaude ou année froide en évolution, 


Presse :

- Un grand Furstentum qui arrive à maturité, avec un bouquet qui a gagné en complexité, sur des notes fumées élégantes, et une bouche sèche, ample et minérale dotée d'une longue finale.
17/20 - LE JOURNAL DU DIMANCHE - SUPPLEMENT - 04 DEC 11

- International Wine Challenge 2010 - 2010 Trophy Results - GOLD by the judges at the International Wine Challenge 2010

Jaune très pâle. Arômes typés du terroir : pêche, épices brunes, quinquina, pierre écrasée et graine de cumin. Ferme, pur et sec, aux arômes dominants de silex et de minéraux. Un riesling très juteux, avec l’austérité de la jeunesse, doté d’une persistance poussiéreuse et intense, impressionante par sa longueur. Ce riesling très tactile profiterait d’au moins cinq ans de conservation.
Jul/Aug 07 - By Stephen Tanzer

 


Presse&Médailles

Alsace Riesling Grand Cru Furstentum, Domaine Paul Blanck 2005, 16,30 €.
01/09/2012
Alsace Grand Cru Riesling Furstentum Domaine Blanc 2005, 14,80€.
01/09/2012