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Furstentum Gewurztraminer Vieilles Vignes

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Les grands crus

Furstentum Gewurztraminer Vieilles Vignes

2006
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Type du vin : Blanc aromatique
Cépage : Gewurztraminer
13% alc/vol
Temperature : 10-12 °C
Conservation : 10 années

Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connut l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.

Vinification :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin (débris de rafles et de pellicules, levures et substances protéiques) se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :


Accords mets-vins :

Desserts où dominent les épices.
Abricots rôtis et sablés aux amandes.

Ce qu'ils pensent du vin :

- Cité page 60 - Les meilleurs vins de France 2009 - Le guide de référence de la Revue du Vin de France.

- "Ce gewurztraminer s'exprime sur un registre limpide. Une belle fraîcheur apaise les expressions fruitées du cépage. La bouche se montre droite, gourmande et digeste. Elle possède une bonne textutre tendue. Le vin est bien géré." Vin noté entre 15 et 17,5 sur 20.
Millésime 2006 - Alsace - La Revue de vin de France - Juin 2007

- 90 - 2006 Domaine Paul Blanck Gewurztraminer Furstentum
Medium yellow. Tangy yellow fruits, caramel and rose petal on the nose, with lovely lift from botrytis. A sweet, spicy, moderately glyceral fruit bomb in the mouth, with underlying minerality standing in for low acidity to give shape to this full, broad, tactile wine. Really pure fruit here, and impressively smooth and long on the back end. This may well age on its balance and stuffing, but it will also give early pleasure.
Stephen Tanzer's International Wine Cellar - Issue 141: November/December 2008 - Alsace 2007 and 2006