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Altenbourg Pinot Gris (VT)

2018-12-18 Imprimer Envoyer

Les Vendanges Tardives

Altenbourg Pinot Gris (VT)

2000
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Type du vin : Blanc Moelleux
Cépage : Pinot Gris
12,5 %alc/vol
Temperature : 10-12 °C
Conservation : 20 années

Terroir :

Le lieu-dit "ALTENBOURG" se situe juste sous le Grand Cru "FURSTENTUM" à 300 mètres d'altitude. En pente douce, il est de composition argilo-calcaire.
Ilôt, vestige des temps sub-méditerranéen que connu l'Alsace.
Produit des vins riches, fins, élégants, avec du corps.
Les caractéristiques olfactives de pétale de roses et notes végétales ou florales sont classiques.

Vinification :

Plusieurs semaines après le début des vendanges, les raisins sont récoltés en surmaturité (concentration minimale de 408 g/l).
Le développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea) dessèche naturellement les grappes sur le pied de vigne.
L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin, en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur la peau des baies.
Quant à Botrytis Cinerea, il permet de concentrer les raisins en sucre (30 à 80 g/l de sucres résiduels) et en acidité. Il en résulte un vin liquoreux riche et complexe, au potentiel de longue garde.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 4 à 5 ans avant d’être commercialisé.
Vous le dégusterez dans les 10 ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique.

Dégustation:

Grande robe d'une somptueuse livrée d'or aux très charmants reflets or-topaze. D'emblée Race & grande lignée. Etoffe quasi soyeuse.
Beau Nez majeur & vacciné. D'une grandeur d'arômes amples, généreux, posés, respectables : tout semble paisible & en même temps prêt, au premier coup de baguette du chef d'orchestre, à faire s'enflammer tout un orchestre symphonique ... et nous n'en sommes qu'au prélude ... Attention quand les coeurs vont s'y mettre; cela va être du Carmina Burana de Karl HOFF aux vertus bacchiques.
Belles odeurs de miel & d'organdi, aux épices raffinées, sur fond de cèdre & de safran : race & distinction.
Bouche à l'attaque d'une somptueuse virtuosité ... tout est délicatesse & ampleur en même temps. On a envie d'entendre autant les cymbales que la flûte traversière & les cors & cuivres dans tous leurs émois. Et, on susurre abondamment tout ce toucher musical, toute cette envie gustative & toute cette complexité qui s'exécute dans le plaisir, l'allégresse & l'éclectisme.
A savoir, il y aurait presque de quoi lui créer son oeuvre musicale.
Saveurs amples, résonnantes & pimpantes : clarinette & grosse caisse. Notes "velours" d'alto & de contrebasse, plus quelques violons de fraîcheur & des notes suaves d'arpe & de trompettistes émérites.
Grande volupté dans une exquise soif de vie & de bonheur (à partager évidement!) plus quelques petits fours & succulentes agapes.
OK, à suivre ... je m'installe & j'écoute le concert!
Virtuose ...
Alain SEGELLE - Mars 2007


Vendages tardives de raisins botrytisés sur l'Altenbourg, un vignoble en pente douce, à 300m d'altitude sous le grand cru Furstentum. Pressurage pneumatique, fermentation lente en cuves thermorégulées et élevage sur lies, en foudres de chêne pendant 12 mois. Vin généreux et suave qui accompagne avec bonheur ris de veau aux morilles et fricassées de volailles.
17/01/09 - Vins et Viticulteurs Journal du Vigneron - Millésimes du vin - Institut d'Oenologie - 13090 AIX EN PROVENCE

Accords mets-vins :

Foies d'oies naturels.
Gâteau de homard, ris de veau aux morilles, fricassée de volailles.
En dégustation, pâtisseries, gâteaux à la crème, bavarois légers, sabayon de framboise.
T° : 12°C.

Presse :

- Pinot gris Altenbourg Vendanges Tardives 2000
Gras et dense, aux connotations confites subtiles (mandarine, coing) de bouche profonde et persistante, d'une longue finale aromatique.
Page 56 - LE GUIDE DUSSERT-GERBER DES VINS 2009