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Chasselas

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Les cépages oubliés

Chasselas

2005
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Type du vin : Blanc sec Aromatique
Cépage : chasselas
12 % alc/vol.
Temperature : 8-10 °C
Conservation : A boire jeune
Capsule à vis Stelvin.

Terroir :

Graves, sable et terroirs argilo-calcaires d'exposition sud.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustations :

Robe d’une très fine teinte or blanc pâle. Reflets simples & frais.
Belles limpidité & luminosité.
Nez frais, plaisant, évoquant d’emblée un agréable aspect fruité de raisins encore à peine croquants, de mangue fraîche, de framboise blanche, sur un fond délicatement minéral d’agrumes frais (timide).
Bouche à l’attaque fine, friande. A la fois souples & fraîches, de gentilles saveurs cohabitent agréablement en accord relatif avec l’olfaction, tout en nuances & discrétion.
Plaisir premier d’un joli vin de comptoir pour la petite soif, sans vice ni vertu.
Agréable retour de bouche avec un semblant d’élégance & de soyeux digne des bons terroirs lémaniques. T° : 9°C.
 

Accords mets-vins :

A boire dans sa période de jeunesse, se positionne parfaitement comme vin de soif.
Parfait aussi avec une salade tiède de carottes et navets ou encore une jardinière de légumes.