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Pinot-Noir (rouge)

2018-12-18 Imprimer Envoyer

Classiques

Pinot-Noir (rouge)

2005
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Type du vin : Rouge
Cépage : Pinot Noir
12 % alc/vol
Temperature : 16° C
Conservation : 5-7 années, à boire jeune.

Terroir :

Sol argilo-calcaire de Kientzheim.

Vinification :

La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur les baies. La cuvaison dure 7 à 10 jours. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.
Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.

Elevage :

Ce vin est conservé en cuve-inox jusqu’à la mise en bouteille au printemps, où il est élevé encore un an avant d’être commercialisé.

Dégustation :

Robe d’une très fine teinte rouge pourpre grenat clair. Etoffe fine quasi « peau de velours ». Relief à la fois tendre & régulier.
Nez encore discret, juvénile … aux senteurs fruitées qui s’éveillent docilement. Baies sauvages & fruits à noyau sur un subtil fond de bruyère & de sous-bois estival (garenne bocagère). Fines épices.
Bouche dotée d’une agréable attaque, jouant de sensualité & de subtilité. Corps guilleret dans un fourreau de tanins charnels, heureux, souriants. D’un fin équilibre gusto-tactile, plus tout le plaisir charnel du pinot noir sans vinosité plus. Vive le friand & le plaisir d’abord ! Sans lui épargner de conter guillerette à des terrines giboyeuses (de garenne) & des apprêts de viandes blanches. Fine allonge friande & encore à peine épanouie.
Alain SEGELLE - Août 2006

Accords mets-vins :

A servir très frais et carafé sur des viandes rouges : contre-filet et fillet de boeuf.
Mignon de porc au raisin et aux petits oignons confits.Terrin de lapin en gelée
Parfait du printemps à l'automne, il se joindra à tous vos plats avec élégance.

Presse :