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''F'' Pinot Noir (rouge)

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Les grands crus

''F'' Pinot Noir (rouge)

1999
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Type du vin : rouge
Cépage : Pinot Noir .
Vignes taillées en Guyot de fin novembre à fin février.
Alcool : 13 alc/vol
Température : 14 - 16 °C
Conservation : 20 années

Terroir :

Il est issu du Grand Cru Furstentum se situant à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéen que connu l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.
Ce sont des marnes, grès et calcaire exposés plein sud, avec des pentes de 25 à 38%.
L’insolation y est intense.

Vinification :

Macération longue pour bien extraire les tanins de la peau du raisin.
Elevage en fût de chêne du Tronçais durant dix à douze mois.

Dégustation :

Jolie robe à la teinte rouge rubis grenat cerise claire. Relief élégant et friand.
Reflets finement présents.
Nez élégant et finement racé. Jolies senteurs de fruits rouges bien mûrs : cerises, quetsches, prunes, mais aussi kakis, … sur fond chaleureux de pinot noir finement typé : sous-bois et champignons des bois, touches empyreumatiques, fumées, rimées, encore à peine musquées.
Joli vin de race avec une bouche chaleureuse, élégante et raffinée. Tout en se laissant donc déjà facilement caresser, il engendre aussi beaucoup de fierté et de doigté.
Tanins finement présents dans une exquise suavité charnelle. Jolie enveloppe.
On a donc plaisir à le boire, le déguster, sans pourtant hâter une gentille garde. Très agréable rétro-olfaction sur fruits rouges, sous-bois et touches délicatements racées de violettes.
C.I.D.D. – Alain SEGELLE – Octobre 2002.

Accords mets-vins :

- Elle fera d'ores et déjà sensation pour les fêtes sur un cuissot de chevreuil, un lièvre ou une pintade. Par Michel SMITH - SAVEURS Octobre 2003

- Volailles : poulet de Bresse, pigeon, pintade, dinde.
- Gibiers fins : canard.
- Noisettes de chevreuil rôties au jus de figue, spätzle maison.
par Olivier Nasti - LE CHAMBARD à Kaysersberg en Alsace.