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Pinot-Noir (rouge)

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Classiques

Pinot-Noir (rouge)

2000
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Type du vin : rouge
Cépage : Pinot Noir
Alcool : 12,5 % alc/vol
Température : 14 - 15 °C
Conservation : 7 années

Terroir:

Sol argilo-calcaire de Kientzheim.

Dégustations:

1ère dégustation
- Robe : d’une fine teinte rouge rubis grenat ; Jolie étoffe régulière, pourprée. Relief d’une densité souple.
Nez : bien en fruits, baies écrasées à la fourchette : framboises, mûres, … puis évolution sur la cerise (pinot noir) bien que dominante de fruits à pépins.
Effluves assez généreux, giboyeux, venaison sur fond d’épices (poivre…) et terre de bruyère.
Joli vin « en puissance » modérée, sans excès !
Bouche : dotée d’une fine attaque mi-vive, mi-fraîche, tannique sans dureté plus.
Agréable vin « généreux » au devenir plus rondelet.
D’un caractère sympathique, souple, chaleureux et plaisant. T°15°C.
D’un bon suivi gusto-olfactif, avec 6-7 caudalies, et une finale à peine sévère/amère.»
Alain Segelle - 19.11.2001

2ème dégustation
- Robe rouge rubis avec reflets grenat. Nez d’une netteté moyenne mais on l’on sent poindre un fruité frais (sur les baies rouges écrasées), du jus de raisin noir, la cerise rouge à peine mûre et une petite pointé fumée et poivrée.
Bouche qui rend compte d’un corps assez bâti et d’une souplesse fruitée que l’on attend d’un bon pinot noir de l’Alsace.
Petite amertume maîtrisée sur les rafles d’un bel effet.
Apogée 2003-2004.
Dégusté en octobre 2002, par Jean-Louis Sampoux et Stéphane Dechevis - Alsace-Terroir, site dédié au vin d'Alsace.

Accords mets-vins :

- A servir d’emblée jeune sur terrine de chevreuil et framboises macérées,
« Pâté de tête » maison et de préférence entrées et début de repas….
- Ou à laisser s’épanouir 2 à 3 ans, sans rechercher les plats en sauce, sauf poivrade.
- Fromage : Brie