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''F'' Pinot Noir (rouge)

2018-12-18 Imprimer Envoyer

Les grands crus

''F'' Pinot Noir (rouge)

2001
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Type du vin : rouge
Cépage : Pinot Noir .
Vignes taillées en Guyot de fin novembre à fin février.
Alcool : 12.5 % alc/vol
Température : 12 - 14 °C
Conservation : 10 années

Terroir :

Il est issu du Grand Cru Furstentum se situant à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéen que connu l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.
Ce sont des marnes, grès et calcaire exposés plein sud, avec des pentes de 25 à 38%.
L’insolation y est intense.

Vinification :

La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur les baies.
La cuvaison dure 10 à 15 jours. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.
Le vin est ensuite écoulé en barriques, où il finit de fermenter. Le contact entre le marc et le moût est écourté afin d’éviter une extraction excessive des tanins.
Le cépage Pinot Noir possède une acidité naturelle qui participe déjà à donner de la matière au vin.

Elevage :

Elevage traditionnel en fût de chêne durant 10 à 12 mois.
Un tiers de barriques neuves et 2/3 de barriques de 2 à 3 ans.

Dégustation :

Belle robe rubis.
Nez assez intense sur les fruits rouges et les épices avec une touche de minéralité.
Fluide et doté de tanins fins, la bouche est conforme au nez et de bonne longueur.
Nous avons là un pinot noir doté de caractère et de finesse.
Dégustation du 29 janvier 2004 – Club de dégustation – La Passion du Vin – Cave MUSSLIN TRESCH

Robe d'une fine teinte rouge pourpre grenat clair. Relief souple pour une étoffe régulière, assez constante.
Nez d'une fine senteur fruitée, on évolue sur des sentiers forestiers où s'entremêlent, humeurs de sous-bois et de baies sauvages, écorces et agrumes, épices fines et pointe de cacao vanillé.
Bouche dotée d'une fine ampitude suave avec des images de velours à laisser venir, à assouplir autour de tendances vineuses, chaleureuses, quelque peu encore mordantes et juvéniles et dont le berceau/vaisseau n'apporte pas (encore) tout le confort souhaité, gagnant à gommer quelques aspérités.
Alain Segelle - C.I.D.D. - Mai 2004

Accords mets-vins :

Volailles : poulet de Bresse, pigeon, pintade, dinde.Gibiers fins: canard, grives et oisillons flambés.

Références :

- Sélectionné dans Le Guide Vins et Santé 2005. Test des scientifiques :
Ce vin contient 2648 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 34,7% et oligomères : 8,9%.

-" Robe brillante, rubis aux reflets violines.
Nez mêlant des arômes de petits fruits rouges mûrs à des notes de réglisse. Bouche franche et onctueuse soutenue par des tanins fondus et des saveurs de chocolat et de torréfaction. Une cuvée superbe. Un grand Pinot Noir."
Suggestion d'harmonie gourmande : des médaillons de biche ou un petit salé aux lentilles.
Le guide Fleurus des Vins 2006 - Les 4000 vins préférés des sommeliers.

Avis des Sommeliers :

Imposante robe rubis sombre à refllets violacés. A l'agitation, une belle expression aromatique de réglisse forte, de petits fruits noirs (mûre, cassis) de poivre vert, de musc et de chêne fumé. En bouche, il libère une puissance contrôlée aux tanins lénifiés par l'élevage. Au palais, il déploie sans pudeur un éventail aromatique riche de saveurs de kirsch, de mûre, de cuir vieilli, de boisé vanillé et de pierre à fusil en finale. Un vin, un millésime sans faille, à savourer sur un boeuf Strogonoff posé sur un lit de pommes de terre au lard.