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Pinot Auxerrois Vieilles Vignes

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Les cépages oubliés

Pinot Auxerrois Vieilles Vignes

2001
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Type du vin : Blanc sec Aromatique
Cépage : Pinot Auxerrois provenant de plusieurs vignes taillées en Guyot de fin novembre à fin février.
Alcool : 13 alc/vol
Température : 8-10 °C
Conservation : 5 années

Terroir :

Graves, sable et terroirs argilo-calcaires d'exposition sud.

Dégustation :

Robe : d’une très jolie teinte jaune d’or pâle. Reflets élégants, scintillants, finement teintés d’or-vert pâle-émeraude claire.
Nez : à la fois élégant et très frais. Très agréable vitalité florale : mimosa, acacia, genêt, … sur fond (an) de poires et d’agrumes bien mûrs.
Bouche : dotée d’une attaque très fine et très suave, d’une très plaisante approche, agréable fraîcheur dans un corps assez chaste, chaleureux, vinosité qui enveloppe bien sans aucune lourdeur.
Exquise allonge gusto-tactile vers une finale très élégante de fruits blancs pelés très finement relevés d’épices fraîches. Beaucoup d’agrément dans la race.
Alain SEGELLE – CIDD – Février 2003.

Accords mets-vins :

A marier avec cuisine et fumets de qualité : ferme ou rivière.

..."Du coup, ce petit blanc facile que l'on destinait à l'apéritif se sent capable d'affronter un beurre blanc, des calamars à l'encre, des palourdes sautées au thym, des poissons crus marinés... des préparations sophistiquées qui, habituellement, demandent des vins nettement plus coûteux.
Par Christian Flacelière. 18/04/03 - Figaro Magazine.

Références :

- Cité page 71 - Bettane&Desseauve - Classement des meilleurs VINS de France 2004.

- Pinot Blanc – Une savante alliance :
Sous le joli nom, souvent un peu méprisé, de pinot blanc, l'Alsace abrite une mine de sensations. Minéral ou boisé, ce vin gai, simple et cristallin n'a pas son pareil pour révéler la personnalité des bons viticulteurs. Chaque domaine ou presque ayant le sien, le seul moyen de trouver bouteille à son goût est encore de le déguster sans snobisme ni étiquette. Sachant que le nez de ce vin est assez pauvre en arômes primaires, il faut laisser parler les papilles et agir le plaisir. 90% des pinots blancs sont bus dans les dix-huit mois après la récolte.
Affaire de famille toujours, voici le clan Blanck, bonne maison sise à Kientzheim, qui, voit passer le monde entier dans ses caves.
«Les restaurateurs new-yorkais cherchaient un vin blanc non boisé, ils ont retenu le pinot blanc, explique Philippe Blanck, car c'est le vin qui convient le mieux à la cuisine internationale.»
Philippe, chaleureux vigneron pétri de culture régionale, produit donc, chose rare, trois pinots blancs différents, sans passage dans le bois :
- Pinot Blanc 2001 - Pinot Auxerrois Vieilles Vignes 2001 et le Pinot Rosenbourg 1999.
Spécial Vins – L’Express du 5/09/2002 par Christian Makarian.

- La bouteille de la semaine
La première gorgée donne une sensation simplement agréable, facile. Le nez est légèrement musqué et citronné, la finale fraîche. Puis voilà que, si l'on tend l'oreille, le vin se met à parler doucement. ..... Un vin secret pour ceux qui aiment boire hors des sentiers battus.
par Christian Flacelière - Figaro Magazine - 18 avril 2003.