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Wineck-Schlossberg Riesling

2018-12-18 Imprimer Envoyer

Les grands crus

Wineck-Schlossberg Riesling

2001
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Type du vin : Blanc sec Aromatique
Cépage : Riesling
Alcool : 12 % alc/vol
Température : 10-12 °C
Conservation : 10 ans

Terroir :

Les coteaux orientés Sud et Sud-Est, situés entre 280 et 400 m d’altitude sur les bans de Katzenthal, développent un beau vignoble de 27,40 Ha.
Ce sont des sols de granite à deux micas de Turkcheim fortement désagrégé.
La situation de ce grand cru, abrité des vents dominants amène un microclimat particulièrement favorable donnant avec la qualité des sols, des conditions optimales à la production des vins exceptionnels.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage:

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :

Belle robe jaune paille. Reflets étincelants or-vert pâles. Belle brillance et tonalité.
Nez tout en fleurs et pierre-à-fusil. Belles humeurs d’hydro carbure avec race : jasmin. Beau nez expressif avec des fruits qui rappellent les raisins frais. Belle complexité.
Bouche très vive, avec un excellent contact en bouche. Vin généreux en alcool certes, d’une très gracieuse amplitude. Belle rétro sur les fruits : raisins et épices.
Très beau vin de race et d’élégance. A laisser venir encore ou à déguster avec attention….en vue de lui réserver de beau mets élégants, stylés.
Dégustation : 20 février 2002 – A.SEGELLE - CIDD

Accords mets-vins :

Servir frais, entre 10 et 12° selon la température ambiante.
A marier avec beaux poissons plats et blancs : Saint-Pierre, turbotin, flétan, … De préférence en automne ou en début d’hiver.

Références :

- Doivent aussi être cités : Paul Blanck avec son beau Schlossberg bien minéral, et son excellent Wineck-Schlossberg de belle finesse.
L'art et le vin n°48 - Février 2003