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Muscat d'Alsace

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Les cépages oubliés

Muscat d'Alsace

2003
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Type du vin : Blanc sec Aromatique
Cépage : Muscat,
composé de 2/3 de muscat ottonel et de 1/3 de muscat d’alsace.
12,5 % alc/vol
Temperature : 10-12 °C
Conservation : 5 années.
Capsule à vis Stelvin.

Terroir :

Graves, sable et terroirs argilo-calcaires, d'exposition sud.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

1ère dégustation
Robe d’une très fine teinte jaune et blanche. Reflets pâles. Robe avec un dique épais, couleur blanche.
Nez discret de roses. Les parfums sont délicats sur les thés au jasmin, thé verts. Senteurs florales et minérales.
Attaque fine, florale, iodée et acidulée. Puis, une bouche fine, abricotée qui rappelle les viogniers du Rhône, termine sur une finale poivrée. Vin d’amuse bouche.
Apogée 2010/2015
Commentaire du 12 juillet 2005 de Frédéric Voné, Sommelier à la Cour d’Alsace à Obernai.

2ème dégustation
Très jolie robe à la teinte jaune vert claire.
Subtils reflets limpides, lumineux, jaune or pâles.
Nez à la fois plaisant & chaleureux. Arômes gourmets tant floraux que finement épicés, plus proches de la bergamote que de la rose, mais bien dans la tendance aromatique zélée, finement « stylée ».
Bouche dotée d’une fine touche sèveuse & épicée où l’on peut associer une fringance assez fraîche pour l’année à une fragrance plaisante & appétissante. T° : 8-9°C.
Exquis vin sec d’apéritif ou à marier avec légumes à la vapeur, voire asperges blanches.
Alain SEGELLE - Dégustations commentées à l’occasion d’une soirée bachique ce lundi 27 février 2006

Accords mets-vins :

A servir avec des asperges.
Avec des crevettes au concassé d’amandes ou de pistaches.
Gaspacho, huîtres chaudes pour le côté iodé.