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Pinot Gris

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Classiques

Pinot Gris

2004
6 bts de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Type du vin : Blanc sec aromatique
Cépage : Pinot Gris
Taux d'alcool : 13% alc/vol
Temperature : 9°C - 10°C
Conservation : 5 ans

Terroir :

Sol de sable, grès et graves.Exposition sud. 

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

Très fine robe à la teinte jaune or pâle. Belle limpidité.
Reflets lumineux, scintillants, à l’or – jaune – paille clair.
Minuscules perles carboniques.
Nez en toute quiétude, offrant une subtile étiole aromatique entre pulpe de fruits
(pêches, nectarines) et graines céréalières.
Jamais trop bavard quand c’est jeune un pinot gris.
Bouche à l’attaque mi-friande, mi-franche, offrant vitalité et gaillardise. Subtiles perles carboniques qui s’évanouissent devant un corps bien grassouillet, pulpeux, finement enveloppé et séveux.
Exquis toucher qui rappelle celui de la laine angora, avec envie(s) de palper et de caresser à la fois.
Agréables saveurs vineuses d’origine fruitière tout en s’épanouissant sur des notes balsamiques suaves.
Bien joli vin de corps et d’esprit, à entremettre patiemment d’ici 3 à 5 ans. T° 9-10°C.
Alain SEGELLE - 25 juillet 2005.

Accords mets-vins :

sur aumônières et toute cuisine à la vapeur, tandoori, mais aussi cuisine au yoghourt. T° 9-10°C.
Et, fougueux tel qu’il est encore, à vous surprendre sur un Carré de l’Est, Feuille de Dreux ou Brie en semi affinage.

Presse :

Note 85 - ($24) Jaune or pâle. Arômes discrets d’agrumes tendres et de beurre ; pas excessivement mûr ni mielleux. Souple, assez doux et un peu tendre en bouche, avec bonne typicité du cépage mais intensité moyenne. Légèrement chaud en fin de bouche. Pas mal.
Nov/Dec 06 - By Stephen Tanzer