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Pinot-Noir (rouge)

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Classiques

Pinot-Noir (rouge)

Alsace
2015
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

- Pinot Noir 2015: 2017 Decanter World Wine Awards BRONZE


Accords mets-vins :

Volailles et chapons de Bresse, sans ignorer dindes et oies dodues, avec duxelle de champignons des bois, filet de chevreuil pané au sésame, nem de girolles, moutarde de fruits de Daniel Stein.

Terroir :

Sol argilo-calcaire de Kientzheim.

Vinification :

La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur les baies. La cuvaison dure 7 à 10 jours. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.
Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.

Elevage :

Pinot Noir - Ce vin est conservé en cuve-inox jusqu’à la mise en bouteille au printemps, où il est élevé encore un an avant d’être commercialisé.

Dégustation :

" Du fruit (intense), des notes de tabac, une touche d’épices douces.
Bouche structurée, sur les fruits, des tannins veloutés et une belle mâche."

Bruno Bosselin - La Cave de Bobosse. 2 Mai 2017

" Robe brillante, rubis rouge grenat pourpré.
Nez subtil de fruits noirs (mûre et cerise).
La bouche est dense et soyeuse avec un bel équilibre et une jolie longueur.

Un vin dont l'acidité et la touche d'amertume des tannins rentrent parfaitement en vibration avec le violoncelle"  selon Philippe Blanck.

Presse  :

- Pinot Noir 2015: 2017 Decanter World Wine Awards BRONZE - 86 points

- Du fruit intense, des notes de tabac, une touche d'épices douces. Bouche structurée, sur des fruits, des tanins veloutés et une belle mâche.
planetechasse.com_Vandewalle JL_2017 11 20_Vins festifs


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