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Muscat d'Alsace (capsule à vis)

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Les cépages oubliés

Muscat d'Alsace (capsule à vis)

Alsace
2015
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
C'est un muscat idéalement désaltérant et fin, à ouvrir dès l'apéritif et sur des entrées légères comme des bricks au crabe, une salade de chèvre et fèves croquantes

Accords mets-vins :

 " Ce muscat est tout indiqué pour escorter des asperges avec une sauce mousseline à l'orange ou des artichauts sautés à cru."
Cuisine Actuelle - Mai 2016

"C'est un muscat idéalement désaltérant et fin, à ouvrir dès l'apéritif et sur des entrées légères comme des bricks au crabe, une salade de chèvre et fèves croquantes ou des asperges avec une sauce aux agrumes". Catherine Gerbod

Terroir :

Graves, sable et terroirs argilo-calcaires, d'exposition sud.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :


1ère dégustation

Composé de muscat ottonel (2/3) et de muscat d'Alsace (1/3), c'est un vin sec au nez musqué et à la saveur de fruit croquant.
Le muscat est un cépage délicat qui ne pardonne aucune erreur, d'où sa réputation de vin capricieux et versatile.
1000 bouteilles seulement de ce Muscat fantastique !
Il nous offre au nez, fruit de la passion, bananes, abricots, miel et poivre blanc.
Sec en bouche, encore souple et a une élégance veloutée et une acidité fraîche (pommes).  Magique !



2ème dégustation
"
typique du cépage, une belle énergie, des notes de chèvrefeuille, m’évoque la fête foraine.
Un sec muscaté festif.

Bruno Bosselin - La Cave de Bobosse. 2 Mai 2017

 

Presse :

 - Accord classique
" Ce muscat est tout indiqué pour escorter des asperges avec une sauce mousseline à l'orange ou des artichauts sautés à cru.
Sous une robe dorée, un vin blanc sec aux arômes de fruits exotiques, d'abricot et de miel, avec une finale légèrement épicée.
Avec les asperges et les artichauts - Cuisine Actuelle - Mai 2016

Sec - 14/20 Guide des Vins Bettane + Desseauve 2016


Presse&Médailles

Muscat 2015, domaine Paul Blanck
22/04/2018
Domaine Paul Blanck : Muscat d'Alsace 2015, Muscat d'Alsace 1991, Riesling Rosenbourg 2015, Riesling Patergarten 2015, Grand cru Schlossberg Riesling 2014, Grand cru Furstentum Riesling 2014, Fischtrunck 1987.
17/06/2017