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''F'' Pinot Noir (rouge)

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Les grands crus

''F'' Pinot Noir (rouge)

Alsace
2010
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Alchimie vin et musique
" Ce vin est un vin dont l'acidité et la touche d'amertume des tannins rentrent parfaitement en vibration avec le violoncelle " souligne Philippe Blanck.


Accords mets-vins :

- Volailles et chapons de Bresse, oies dodues, filet de chevreuil, viandes rouges grillées. VINS DE CHASSE

- Filet de chevreuil pané aux sésames, nem de girolles, moutarde de fruits de Daniel Stein

Audrey Neyer , sommelière à l'Hotel de la Pommeraie à Sélestat : Si l'on veut rester en Alsace, je conseillerais un pinot noir du domaine Paul Blanck à Kientzheim, une cuvée F (Furstentum), qui est l'équivalent du grand cru bordelais

Terroir :

Il est issu du Grand Cru Furstentum se situant à 400 mètres d'altitude en plein sud.Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéen que connu l'Alsace. La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.Ce sont des marnes, grès et calcaire exposés plein sud, avec des pentes de 25 à 38%. L’insolation y est intense.

Vinification :

La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur les baies.
La cuvaison dure 10 à 15 jours. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.
Le vin est ensuite écoulé en barriques, où il finit de fermenter. Le contact entre le marc et le moût est écourté afin d’éviter une extraction excessive des tanins.
Le cépage Pinot Noir possède une acidité naturelle qui participe déjà à donner de la matière au vin.

Elevage :

Elevage traditionnel en fût de chêne durant 10 à 12 mois.
Un tiers de barriques neuves et 2/3 de barriques de 2 à 3 ans.

Dégustation :

Belle robe rubis profond, un vin droit, intense aux arômes épicés de fruits rouges comme la griotte et la myrtille.

Les tannins sont fins, le vin est soyeux, bien structuré, minéral et fumé.

La maturité et l'acidité sont élevées en 2010, ce qui représente une combinaison plutôt rare et intéressante.

P.Blanck.   


"Robe brillante, rubis rouge grenat pourpré. Nez subtil de fruits noirs (mûre et cerise). La bouche est dense et soyeuse avec un bel équilibre et une jolie longueur."
Un vrai vin de fête et de plaisir ! VINS DE CHASSE

Commentaires :

Ce vin est né de l'imagination de deux frères : Bernard et Marcel BLANCK, il y a 35 ans.
C'est à la suite de leur formation en Bourgogne et à Bordeaux qu'ils prennent conscience des potentialités de leur vignoble du futur Grand Cru Furstentum . Ils entrevoient la richesse des nuances du grand cépage Pinot Noir et saisissent l'opportunité de l'apprentissage d'une vinification en rouge. La première étape de la maîtrise des couleurs durera une dizaine d'années. Depuis 1985, une nouvelle génération, Frédéric et Philippe BLANCK, est à la tâche.
D’abord vient la recherche de la complexité par la baisse des rendements pour concentrer la matière du raisin : 25à 30 hectolitres par hectare.
L'apport des tanins fins de la peau du raisin à la structure du vin est une nouvelle étape.
Au bout d’une décennie de travail, des résultats encourageants se font sentir. Mais pour maîtriser cet art, il faut encore de longues années d’expérience. C'est une des tâches, un des défis à relever.
Ce Pinot noir aide à saisir l’énorme potentiel du Grand Cru Furstentum dont il est issu. Il contribue aussi à mieux découvrir les vins rouges d’ Alsace, traditionnellement réputée pour ses vins blancs.
"Il s'agit d'aimer à travers la femme, non pas la femme." St-Exupéry. Cette petite phrase pour dire que notre travail ne sera jamais achevé. C’est cette quête constante de l’excellence qui nous pousse à aller aussi loin que nous le pourrons.

Presse :

- Alchimie vin et musique
Selon une étude britannique, la musique écoutée au cours de la dégustation déterminerait le goût du vin. Mais de là rendre le vin meilleur, on peut rester dubitatifs. Alors qu'approche le 21 juin avec la fête de la musique, nous avons sélectionné quelques bonnes bouteilles au nom musical .

F, Pinot Noir, 2010, Alsace
" Ce vin est un vin dont l'acidité et la touche d'amertume des tannins rentrent parfaitement en vibration avec le violoncelle " souligne Philippe Blanck.
Ce vin d'Alsace issu du pinot noir montre une robe brillante, rubis rouge grenat pourpré. Son nez subtil de fruits noirs (mûre et cerise) est très séducteur. La bouche est dense et soyeuse avec un bel équilibre et une jolie longueur. A marier avec bonheur avec de la volaille, avec des champignons des bois, de nems de girolles".
L'information Agricole, Mai 2016


- Oenotourisme et découvertes : vos vacances côté vin

" La période des vacances est propice aux découvertes et aux balades dans les vignobles.
De nombreux domaines l'on bien compris et proposent des animations de tous genres.
Cet été, prenez les chemins escarpés des vignes et partez à la découverte de bien beaux domaines". Par Philippe De Cantenac
L'Alsace et ses grands crus chez Paul Blanck

... Si vos pas vous mènent jusqu'à Kientzheim, foncez au Domaine Paul BLANCK, et découvrez deux vignerons hors norme, Philippe et Frédéric BLANCK, Philippe BLANCK, fin connaisseur des terroirs alsaciens, vous fera découvrir les subtilités des grands crus Furstentum, Schlossberg ou encore Mambourg. Une visite qui vous marquera. Dégustez aussi bien les rieslings que les gewurztraminers et le pinot noir F du Domaine, un grand vin rouge qui vaut bien des bourgognes.

La Vie Nouvelle - 22 juillet 2016

- " Et pour les inconditionnels du vin rouge sur la volaille, un pinot noir d'Alsace soyeux, aux arômes de petits fruits rouges et noirs."

- Avec une volaille rôtie, des pigeons sur canapés, un faisan à la cocotte, des côtes de veau aux champignons, on choisit un rouge soyeux et aromatique, puissant mas pas trop tannique, élégant comme volailles de Noël. Notre sélection Vrai vin de fête, cet Alsacien avec sa robe grenat bien brillante, son nez de cerise et de mûre, sa bouche intense et soyeuse est à déguster après avoir été légèrement rafraîchi à 15°C." Cuisine Actuelle - DEC 14


Presse&Médailles

Domaine Paul Blanck F Pinot Noir 2010
06/06/2016
Domaine Paul Blanck "F" Pinot Noir 2010
01/05/2016
Paul Blanck, Furstentum Gewurztraminer Vieilles Vignes 2009, Cuvée F Pinot Noir 2010
16/11/2015
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01/12/2014