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Pinot d'Alsace

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Classiques

Pinot d'Alsace

Alsace
2013
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Terroir :

Sol argilo-calcaire de Kientzheim.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

Robe : jaune paille intense.
Nez : au premier examen, le citron s'exprime.
A l'aération, des parfums de fleurs, de pêches et noyaux d'abricots, de peaux de pamplemousse dominent.
En bouche : très belle attaque, vin frais et très équilibré.
Ce vin est encoroe très jeune, il fait saliver. Beau vin de plaisir immédiat et de convivialité.

Accords mets-vins :

 - Le Pinot Blanc joue le rôle du vin caméléon en Alsace. Il se fond avec les goûts aux environs. C’est ainsi qu’il s’offre volontiers avec entrées, pâtés, poulets, poissons tels colins, truite en gelée, le repas quotidien.
- Brie.
- A boire pour le plaisir.
- Conservation : maintenant jusqu’à 2012


Echelle de perception sucre/acide  :

Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différemment, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre. 
Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.
Position 3/10 : riesling avec un peu de gras, pinots blancs et muscat.

Presse :

- L'indice du terroir filtre dans les arômes et se trouve pleinement induit dans un profil plein d'allure. Fait de volume et de glissant, et largement gagné par une déclinaison d'agrumes.
Par Mohmad Boudellal - l'amateur de Bordeaux - Automne 09


Presse&Médailles

Domaine Paul Blanck Pinot Blanc 2013 Alsace
01/02/2016