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Riesling

2024-03-28 Imprimer

Classiques

Riesling

2013
1 bt de 0.75 L Stock épuisé

"Totalement sec, un vin superbe de droiture sur des parfums de fleurs blanches et d'agrumes : citron, pamplemousse rose. Tout en fraîcheur et en finesse." CHASSEUR FRANCAIS - Mars 15


Accords mets-vins :

" Joli vin présent & déjà plaisant à consommer tel que et sur 2 à 3 bonnes années en plus et, à marier très aisément avec nombreuses entrées & buffets, cocktails : avocat aux crevettes, carpaccio ou cébiche, …

- Truite pochée au riesling.
 A servir frais T° : 8°C mais pas trop froid.

Terroir :

Sables et graves. Autour du village de Kientzheim.

Vinification :
 

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage.
Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

1ère dégustation :

Robe : limpide, disque fin, couleur blanche à reflets verts.

Nez : superbe, fleurs blanches et  agrumes.

Bouche : attaque citronnée, fine et fraîche, milieu de bouche plein, des agrumes, pamplemousse rose ,  Finale longue.

Déjà un vin superbe et intense ***


2ème dégustation :

"Totalement sec, un vin superbe de droiture sur des parfums de fleurs blanches et d'agrumes : citron, pamplemousse rose.
Tout en fraîcheur et en finesse." CHASSEUR FRANCAIS - Mars 15

  

Echelle de perception sucre/acide :

Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différemment, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre. 
Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.
Position 3/10 : riesling avec un peu de gras, pinots blancs et muscat.

Domaine Paul BLANCK et Fils Vignerons d'émotion
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