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Furstentum Riesling

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Les grands crus

Furstentum Riesling

Alsace Grand Cru
2009
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
" Long, large, équilibré, il est le type même du grand vin de garde."
Accords mets-vins :

Grands poissons : dorade grise, bar, loup ou mulet, brochet, sandre, … sauront lui tenir un dialogue goûtu.

Poissons au four ou grillés 

Crustacés en général

Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connu l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation : 

Robe : Jaune vert.

Nez : Nez intense et agréable sur des notes de fruits frais de pêche et d'abricot et une forte minéralité.

Bouche : On retrouve la puissance, l’acidité mûre et une longue finale minérale. 

Long, large, équilibré, il est le type même du grand vin de garde.

Un vin qui commence à s'ouvrir , des notes confites et fumées apparaissent , un vin qui dévoile sa batterie de parfums et de voluptés 


Philippe BLANCK - le 21 février 2014 , août 2015


Echelle de perception sucre/acide :

Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différement, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre.
Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.Position 4/10 : Terroirs argilo-calcaire, calcaire , marne , vin jeune, terroirs de Granite , année chaude ou année froide en évolution.

Presse :

"Magnifique terroir classé en Grand Cru, à quelques kilomètres de Colmar, Furstentum se livre merveilleusement en 2009.
Le cépage riesling montre ici un caractère exotique avec une touche d'agrumes confits, dans un bel équilibre sans sucre encombrant."
LE JDC.fr - Foire aux vins : les 10 vins de garde à repérer selon la sommelière Caroline Furstoss.



Presse&Médailles

Domaine Paul Blanck, Alsace grand cru Furstentum riesling, blanc 2009, note 16
03/09/2015
Alsace Riesling Grand Cru Furstentum 2009 Paul Blanck
02/09/2015