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Pinot d'Alsace

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Classiques

Pinot d'Alsace

Alsace
2012
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
Le Pinot Blanc joue le rôle du vin caméléon en Alsace. Il se fond avec les goûts aux environs. C’est ainsi qu’il s’offre volontiers avec entrées, pâtés, poulets, poissons tels colins, truite en gelée, le repas quotidien.

Accords mets-vins :

 - Le Pinot Blanc joue le rôle du vin caméléon en Alsace. Il se fond avec les goûts aux environs. C’est ainsi qu’il s’offre volontiers avec entrées, pâtés, poulets, poissons tels colins, truite en gelée, le repas quotidien.
- Brie.
- A boire pour le plaisir.
- Conservation : maintenant jusqu’à 2016


Terroir :

Sol argilo-calcaire de Kientzheim.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines.
Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes de vin blancPendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Dégustation :

"  Fruité tendre, le millésime amène une bonne nervosité, il goûte sec".
Supplément Paris Match 3355 du 5 au 11 septembre 2013



Echelle de perception sucre/acide  :

Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différemment, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre. 
Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.
Position 3/10 : riesling avec un peu de gras, pinots blancs et muscat.




Presse&Médailles

Pinot d’Alsace – 2012 Les Classiques
11/10/2014
Domaine Paul Blanck Pinot Blanc 2012, note 4 étoiles
01/07/2014
Riesling Schlossberg 2010; Pinot Blanc 2012
20/06/2014
Domaine Paul Blanck, Alsace, Pinot Blanc, blanc 2012, 5,85 € (Hyper U) 13/20.
05/09/2013