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Furstentum Riesling

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Les grands crus

Furstentum Riesling

Alsace Grand Cru
2007
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.
... " Nez pur, fruité et intense avec une superbe expression de citron confit et zeste de citron. Un équilibre superbe sucre/acidité termine avec une belle longueur nette..."
Stephen Tanzer's International Wine Cellar - Issue 141:November/December 2008
Accords mets-vins :

Grands poissons : dorade grise, bar, loup ou mulet, brochet, sandre, … sauront lui tenir un dialogue goûtu.

Poissons au four ou grillés 

Crustacés en général

Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connu l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :

91 (+?) - 2007 Domaine Paul Blanck Riesling Furstentum
Couleur or pâle, citron menthol et minéral avec un nez frais.
Nez pur, fruité et intense avec une superbe expression de citron confit et zeste de citron.
Un équilibre superbe sucre/acidité termine avec une belle longueur nette.
Va se développer beaucoup dans les prochaines années.
Frédéric Blanck a noté que ce vin provient de sols différents et nécessite un certain temps pour s'harmoniser.
Stephen Tanzer's International Wine Cellar - Issue 141:November/December 2008
 


Echelle de perception sucre/acide :

Cette échelle est subjective, elle dépend de votre perception du sucre et de l'acidité. Chacun sucre son café différement, chacun va avoir un seuil de perception et de l'acidité et du sucre qui lui est propre.
Notre engagement par cette échelle est le résultat de la perception de la sucrosité par une dégustation. Ces indications sont données pour une période de trois ans. Après ce temps, la perception de la sucrosité peut évoluer.Position 4/10 : Terroirs argilo-calcaire, calcaire , marne , vin jeune, terroirs de Granite , année chaude ou année froide en évolution.



Presse&Médailles

Paul Blanck Gewurztraminer 2012 Alsace 16.5 Drink 2013-2015. Paul Blanck, Furstentum Riesling 2007 Alsace Grand Cru 16 Drink 2010-2014.
29/11/2013
Paul Blanck, Furstentum Riesling 2007 Alsace Grand Cru, noté 16. Gewurztraminer 2012 Alsace, noté 16,5.
29/11/2013
Paul Blanck : Pinot Noir «F» 2009, 16/20. Furstentum Riesling 2007, 17,5/20.
04/11/2013