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Wineck-Schlossberg Pinot Gris

2018-12-12 Imprimer Envoyer

Les grands crus

Wineck-Schlossberg Pinot Gris

Alsace Grand Cru
2010
1 bt de 0.75 L Stock épuisé
Port offert à partir de 24 bt.

Terroir :

Les coteaux orientés Sud et Sud-Est, situés entre 280 et 400 m d’altitude sur les bans de Katzenthal, développent un beau vignoble de 27,40 Ha.Ce sont des sols de granite à deux micas de Turkcheim fortement désagrégé.
La situation de ce grand cru, abrité des vents dominants amène un microclimat particulièrement favorable donnant avec la qualité des sols, des conditions optimales à la production des vins exceptionnels.

Vinification :

L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules.
La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :

Accords mets-vins :
D'après la légende, le cépage aurait été rapporté de Tokay par Lazare de Schwendi. C'est en réalité un pinot gris qui provient d'une mutation du pinot noir bourguignon. Issu d'un terroir exceptionnel, ce vin puissant et complexe aime la bonne chère, le foie gras, les poissons et crustacés, les viandes blanches et les petits gibiers.

Très joli vin que l'on peut donc déjà aisément consommer, tout en prévoyant un gentil fond de cave vu les envies qu'il devrait susciter encore.
T° : 10 - 11°C.

Références :

- Le Wineck-Schlossberg de Katzenthal se caractérise par une exposition sud-sud-est et par des sols sablonneux d'origine granitique. Un demi-hectare planté en pinot-gris a donné naissance à ce vin jaune pâle, associant au nez l'amande fraîche à un léger fumé. Le citron confit rejoint l'amande dans un palais construit sur une belle trame acide, qui équilibre la douceur finale. De beaux accords en perspective avec canard laqué, viande blanche ou poisson en sauce, maintenant ou dans deux ans. (sucres résiduels : 24 g/l)
Le Guide Hachette des vins 2013 - page 108 


Presse&Médailles

Domaine Paul Blanck, Wineck-Schlossberg, Grand Cru, 2010 - Points 93. Wineck-Schlossberg, Grand Cru, 2015 - Points 93
04/04/2018
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30/11/2017
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