Земля :

На южных склонах высотой 280 и 400 м. на окраинах деревни Каценталь находится превосходный виноградник площадью  27,4 гa. Место, в  котором расположен этот Гран Крю, защищено  от ветра и обладает своим микроклиматом, что является оптимальным условием для производства исключительных вин.

Производство вина :

Виноградный сок добывают путем пневматической выжимки. Медленная выжимка позволяет избежать раздавливания гребня и кожици винограда. Брожение начинается самопроизвольно благодаря действию дрожжей, содержащихся в соке, и длится от 4 до 10 недель. Брожение протекает при контролируемой температуре в чанах из нержавеющей стали, что благоприятно влияет на  свойственный винограду аромат.

Выдерживание :

Срок хранения вина в бочках  от 4 до 9 месяцев. За это время  мелкие частицы, находящиеся в вине в состоянии суспензии, медленно оседают на дно. Этот осадок и делает вино маслянистым.
В свою очередь кислород, проникающий в бочки, способствует процессу окисления вина, что делает его ароматным.
Далее вино разливают в бутылки, где оно хранится от одного года до двух лет перед выпуском в продажу.
Хранение вина в бутылках также влияет на последующую эволюцию вина. В бутылках протекает процесс обратный процессу окисления: в отсутствии кислорода химические реакции способствуют развитию букета ароматов,  придавая ему тончайшие нюансы. 

Дегустация :

"Сверкающее вино светло-желтого цвета с тонкими ароматами персика, нектарина, сливочного масла и цветов, дополненными экзотической ноткой банана. Относительно сладкий вкус нектарина и пряностей. Послевкусие долгое. Могу предположить, что кислотность вина и его фруктовый вкус будут прекрасно гармонировать друг с другом к моменту продажи вина в 2008 г.".
Июль 2007 - Стефан Танцер

Наши советы:

Отличное вино, готовое к употреблению. Хранить при температуре  10 - 11°C.

Références :

- Les pinots gris se montrent aériens, parfaits pour la table. Le Wineck en est la parfaite illustration.
Cité page 60 - Les meilleurs vins de France 2009 - Le guide de référence de la Revue du Vin de France.

- "Un pinot gris marqué par le terroir qui apporte salinité et finesse, dans un style demi-sec aérien marqué par les agrumes. Note 15/20"
BETTANE & DESSEAUVE - Le grand guide des vins de France 2008

- "Note 89 - Jaune pâle lumineux. Des arômes subtiles et frais de pêche, de nectarine, de beurre et de fleurs, avec une nuance exotique de banane ; la récolte fut plus passerillée que botrytisée, m’informe Philippe Blanck. Dans un style relativement doux (32 g/l s.r.), juteux et facile, aux arômes de nectarine et d’épices joliment intenses. Je soupçonne que les acides du vin auront trouvé une meilleure harmonie avec son fruit lorsque le vin sera commercialisé en 2008. Finit sur une bonne persistance."
Jul/Aug 07 - By Stephen Tanzer