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Furstentum Gewurztraminer Vieilles Vignes

2018-12-13 Imprimer Envoyer

Les grands crus

Furstentum Gewurztraminer Vieilles Vignes

Alsace Grand Cru
2012
23,00 €
1 bt de 0.75 L
Port offert à partir de 24 bt.

Accords mets-vins :

- Desserts où dominent les épices.
- Abricots rôtis et sablés aux amandes.

Terroir :

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud.
Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connut l'Alsace.
La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.

Vinification :

Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.
Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin (débris de rafles et de pellicules, levures et substances protéiques) se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Elevage :

Elevage sur lie en foudre, de 12 mois.
L’élevage sur lie apporte du gras au vin. D’autre part, l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, qui favorise l’épanouissement de ses arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être commercialisé.
L'élevage en bouteille intervient aussi dans l’évolution du vin. Ici, c'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit : des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.

Dégustation :

Ce noble terroir au caractère affirmé a enfanté un gewurztraminer complexe, des notes de pétales de rose, un fruité délicat et de grande éloquence (litchi notamment) accompagné de fines épices (poivre exotique) et d'un peu de cuir de Russie. 
Une présence et une longueur de première classe pour ce vin à la fois dense et délicat et qui se moule parfaitement dans la ferveur contenue de ce grand cru.