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Pinot-Noir (rouge)

2019-12-11 Imprimer

Classiques

Pinot-Noir (rouge)

Alsace
2017
12,00 €
1 bt de 0.75 L
Port offert à partir de 24 bt.

Accords mets-vins :

Volailles et chapons de Bresse, sans ignorer dindes et oies dodues, avec duxelle de champignons des bois, filet de chevreuil pané au sésame, nem de girolles, moutarde de fruits de Daniel Stein.

Terroir :

Sol argilo-calcaire de Kientzheim.

Vinification :

La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur les baies. La cuvaison dure 7 à 10 jours. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l’expression des arômes typiques du cépage.
Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes.

Elevage :

Pinot Noir - Ce vin est conservé en cuve-inox jusqu’à la mise en bouteille au printemps, où il est élevé encore un an avant d’être commercialisé.

Dégustation :

" Robe brillante, rubis rouge grenat pourpré.
Nez subtil de fruits noirs (mûre et cerise).
La bouche est dense et soyeuse avec un bel équilibre et une jolie longueur.

Un vin dont l'acidité et la touche d'amertume des tannins rentrent parfaitement en vibration avec le violoncelle" 


Domaine Paul BLANCK et Fils Vignerons d'émotion