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Crémant d'Alsace Rosé, 13,50 €.On ne présente plus le domaine Paul Blanck, visage joyeux de l'Alsace rayonnante. Assemblage de chardonnay et des deux pinots (le noir et le gris), ce crémant lumineux arbore une tenue rose pâle nuancé de gris perle, et qui s'enjolive d'une coquette collerette de fines bulles. Il en impose à l'olfaction : fruits exotiques, fleurs jaunes. L'attaque révèle une texture crémeuse. En fin de bouche de fraîches harmonies : pomelo, cannelle, amande grillée. Parfait avec un sandre de beurre aux cèpes (recette corrézienne).