Tous ceux qui pensent qu'un grand pinot gris est ample, profond, gras, puissant, avec un équilibre sec, moelleux ou liquoreux trouveront certainement ce vin très décevant.

Si le style que révèle le pinot gris lorsqu'il est planté sur des terrains calcaires est caractéristique, surtout en 2005 lorsque le beau botrytis a donné des choses grandioses, le cépage peut également se faire révélateur d'un terroir, comme c'est ici le cas.

La finesse et la fine salinité du Wineck-Schlossberg et son granit désagrégé ont besoin d'un pinot gris d'équilibre sec, qui ne tire pas excessivement  sur le moelleux pour compenser le manque de profondeur qui le ferait ressembler à un Hengst ou à un Sonnenglanz.

C'est le cas de cette cuvée rare que le domaine essaye de mettre en avant sur sa personnalité propre : le nez est marqué par le froment, mais possède la note de miel et de noisette typique de la surmaturité du millésime. En bouche, le moelleux rezte très contenu et on est plutôt sur un équilibre demi-sec, qui laisse la place à une acidité fine et à la salinité du vin. Même s'il est moins austère que le 2004, c'est un vin qui reste gastronomique, et sans chercher un excès de richesse dans le plat, on pense à un ris de veau  en croute de noisette, juste poêlé, déglacé au balsamique...
Un vin encore en vente au domaine, pour les gastronomes. Très bien
le 16 aôut 2009 - Thierry MEYER